7 receitas para fazer no almoço de dia dos pais

1. Espetinho de Filé-Mignon com Geleia de Pimenta

Ingredientes da geleia

1. 2 folhas de gelatina
2. 1 quilo de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, cortada em tiras
3. 6 xícaras de açúcar
4. 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
5. 1 pitada de sal

Modo de preparo da geleia

1. Hidrate a gelatina em água morna por aproximadamente dois minutos.
2. Em uma panela de pressão, cozinhe a pimenta, o açúcar, 3 xícaras de água, o vinagre e o sal por três minutos, contados depois que a panela começar a chiar.
3. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela. Volte ao fogo médio, sem tampa, por mais dez minutos, mexendo de vez em quando.
4. Acrescente a gelatina e mexa bem. Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Na hora de servir, mexa a geleia com um garfo.

Ingredientes do espeto

1. 150 gramas de filé-mignon
2. 150 gramas de queijo coalho
3. 4 colheres (chá) de azeite
4. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do espeto

1. Corte o filé-mignon e o queijo coalho em cubos de cerca de 3 centímetros.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
3. Em palitos de madeira para churrasco, intercale ambos os ingredientes. Reserve.
4. Em uma frigideira, em fogo alto, grelhe os espetinhos no azeite até que fiquem dourados por inteiro.
5. Sirva com 1 xícara da geleia de pimenta (conserve o restante na geladeira).

2. Picanha ao molho de cerveja

Ingredientes

1. 2 colheres (sopa) de óleo
2. 1 cebola picada
3. 2 dentes de alho picados
4. 1,5 kg de picanha (1 peça)
5. 1 lata de molho de tomate
6. 1 lata de cerveja escura
7. 1 pacote de creme de cebola
8. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
2. Coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
3. Deixe dourar bem e vire do outro lado.
4. Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) durante 30 minutos depois do início da pressão.
6. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente. Coloque a carne em uma travessa e sirva com o molho.

3. Maminha recheada na panela de pressão

Ingredientes

1. 1,5 kg de maminha (1 peça)
2. 250 gramas de linguiça defumada (1 gomo)
3. 1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
4. 1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
5. 3 colheres (sopa) de óleo
6. 1 cebola picada
7. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
8. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
9. 1 maço de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Modo de preparo

1. Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa.
2. Coloque a linguiça e os pimentões.
3. Feche a carne com palitos.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados.
5. Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas.
6. Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão.
7. Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia.
8. Reserve o molho para servir junto.

4. Costelinha de porco agridoce

Ingredientes

1. 2 kg de costelinha de porco
2. 1 colher (sopa) de sal
3. 2 colheres (chá) de molho de pimenta
4. 4 colheres (sopa) de molho de soja
5. 4 colheres (sopa) de suco de limão
6. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
7. 3 colheres (sopa) de azeite
8. 1 colher (sopa) de alecrim picado
9. 4 dentes de alho picados

Modo de preparo

1. Em uma tigela, tempere as costelinhas com os demais ingredientes até obter uma pasta homogênea.
2. Deixe na geladeira, coberto com filme plástico, por no mínimo uma hora.
3. Em uma assadeira, leve as costelas com o tempero ao forno quente (250 °C), preaquecido, cobertas com papel-alumínio, por uma hora.
4. Retire o papel e deixe assar por mais uma hora ou até dourar. Decore com o alecrim e sirva.

5. Frango na cerveja

Ingredientes

1. 1 envelope de sopa de cebola
2. 1 lata de cerveja escura sem açúcar (pequena)
3. 6 sobrecoxa sem peles
4. 2 colheres (sopa) de óleo
5. 1 xícara (chá) de Água
6. 4 cebola fatiadas em rodelas finas
7. Sal a gosto
8. Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture bem a sopa de cebola e a cerveja.
2. Passe o frango nessa mistura.
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, as sobrecoxas com o tempero usado e a água.
4. Cubra com as rodelas de cebola e adicione sal e pimenta.
5. Tampe a panela e leve ao fogo alto (170 ºC a 190 ºC).
6. Assim que começar a ferver, abaixe a chama e cozinhe por 10 minutos.
7. Espere sair a pressão da panela e sirva com arroz.

6. Copa lombo defumado

Ingredientes

1. 1 xícara de açúcar mascavo + duas colheres de chá
2. 1/2 xícara de sal
3. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
4. 1 colher (chá) de mostarda (sementes)
5. 2 folhas de louro
6. 1 ramo de alecrim
7. 1 ramo de tomilho
8. 2 kgs de lombo (copa)
9. 1 colher (chá) de coentro em pó
10. 2 dentes de alho picados
11. 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
12. 2 colheres (chá) de tomilho
13. Sal a gosto
14. Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, misture 1 xícara de açúcar mascavo, o sal, a pimenta em grãos, a mostarda, o louro, o alecrim e o ramo de tomilho com 3 litros de água até o sal e o açúcar dissolverem.
2. Mergulhe a carne nessa salmoura de forma que ela fique submersa
3. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira de um dia para o outro.
4. Retire a carne e despreze a salmoura. Seque a peça com papel absorvente e reserve.
5. Bata os demais ingredientes no liquidificador (incluindo o açúcar mascavo restante) e passe essa mistura em toda a carne.
6. Embrulhe-a em papel-alumínio e leve ao defumador (usamos um do tipo tambor), com temperatura entre 80ºC e 90ºC, por oito horas.
7. (Se não tiver o aparelho em casa, leve a carne envolta em papel-alumínio ao forno preaquecido a 160ºC por uma hora e meia ou até ficar macia).
8. Abaixe a temperatura do defumador para 70ºC.
9. Retire o papel da carne e grelhe na brasa até formar uma crosta dourada.
10. Sirva fatiada.

7. Bolo de café e chocolate

Ingredientes

1. 1 xícara (chá) de leite
2. 1 colher (sopa) de café solúvel
3. 4 ovos
4. 1 xícara (chá) de manteiga
5. 2 xícaras (chá) de açúcar
6. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
7. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
8. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
9. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
10. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó
11. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
12. 1 xícara (chá) de Água
13. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite com o café solúvel, os ovos, a manteiga, o açúcar, o chocolate e a baunilha.
2. Passe para uma tigela e misture, sem bater, a farinha, o amido e o fermento peneirados juntos.
3. Coloque em uma forma grande, com buraco no meio, untada com margarina e leve ao forno, preaquecido em temperatura média (170 °C a 190 °C), por 35 minutos ou até assar e dourar.
4. Para fazer a cobertura, leve ao fogo os ingredientes misturados, mexendo até o açúcar dissolver e obter uma calda grossa.
5. Desenforme o bolo e regue com a cobertura antes de servir.