7 receitas para fazer no almoço de dia dos pais

6. Copa lombo defumado

Ingredientes

1. 1 xícara de açúcar mascavo + duas colheres de chá
2. 1/2 xícara de sal
3. 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
4. 1 colher (chá) de mostarda (sementes)
5. 2 folhas de louro
6. 1 ramo de alecrim
7. 1 ramo de tomilho
8. 2 kgs de lombo (copa)
9. 1 colher (chá) de coentro em pó
10. 2 dentes de alho picados
11. 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
12. 2 colheres (chá) de tomilho
13. Sal a gosto
14. Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, misture 1 xícara de açúcar mascavo, o sal, a pimenta em grãos, a mostarda, o louro, o alecrim e o ramo de tomilho com 3 litros de água até o sal e o açúcar dissolverem.
2. Mergulhe a carne nessa salmoura de forma que ela fique submersa
3. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira de um dia para o outro.
4. Retire a carne e despreze a salmoura. Seque a peça com papel absorvente e reserve.
5. Bata os demais ingredientes no liquidificador (incluindo o açúcar mascavo restante) e passe essa mistura em toda a carne.
6. Embrulhe-a em papel-alumínio e leve ao defumador (usamos um do tipo tambor), com temperatura entre 80ºC e 90ºC, por oito horas.
7. (Se não tiver o aparelho em casa, leve a carne envolta em papel-alumínio ao forno preaquecido a 160ºC por uma hora e meia ou até ficar macia).
8. Abaixe a temperatura do defumador para 70ºC.
9. Retire o papel da carne e grelhe na brasa até formar uma crosta dourada.
10. Sirva fatiada.